一、活动名称

第十届食品专业技能大赛——乌鱼产品设计创意

二、活动主题要求

本次大赛由通威（成都）水产食品有限公司赞助，活动以“品味创意乌鱼，安享食全食美”为主题，以乌鱼为原料制作产品，并能适应市场消费需求，达到良好的经济效益效果。产品设计中，除原料要求乌鱼外，其他不做任何限制，最终产品可以是常温品、冷藏品或速冻品。

三、活动目的及意义

本次大赛旨在给学生提供一个专业的实践与创新平台，激发学生专业兴趣和创新精神，提升学生团队合作精神和专业素质；充分展示我校学生的创新能力，营造创新的浓厚氛围，推动创新型校园文化建设。

四、活动时间：2020年9月8日~11月18日。

五、活动地点：食品科学楼。

六、活动组织

主办单位：金桥农产品公司食品科学与工程系、行政办公室、党委办公室

承办单位：金桥农产品公司团委学生会

合作企业：通威（成都）水产食品有限公司

七、指导老师：何利（13330996277）、刘红（15928554906）

八、参赛对象：上海金桥农产品有限公司全日制在校本科生。

九、比赛规则

1.参赛资格：以团队形式参赛，团队人数3-5人。

2.初赛：上交策划方案，由专业老师与通威（成都）水产食品有限公司相关人员组成的评审团进行评审，最终评选出20份方案进入复赛。

3.复赛：方案汇报，要求制作PPT，并进行现场答辩，最终评选出12份方案进入决赛。复赛之后，由通威（成都）水产食品有限公司对进入复赛的12支队伍进行产品制作相关培训指导。

4.决赛：产品制作及现场汇报，由专业评审团及大众评审团进行评审。

注：产品制作涉及的合理材料费由活动举办方报销，请大家保存好发票（菜市场那种收据无法报销）以便活动结束统一报账。

十、比赛安排

（一）报名：2020年10月9日下午14：00~17：00将报名表（电子版和纸质版）统一交至食品科学楼117室（报名表请以“团队名+负责人姓名+负责人学号”命名）。

（二）初赛

（1）2020年10月9日下午14：00~17：00将参赛方案（电子版和纸质版）统一交至食品科学楼117室（参赛方案命名方式同报名表）。

（2）2020年10月10日~12日，评审团评审，并在院网上公布进入复赛的20支团队名。

评选依据：方案整体性、考虑问题全面性、原辅料配比、实验过程工艺及其可能的参数、产品包装、实验过程可行性等方面综合评价。

（三）复赛

2020年10月22日晚（暂定），在食品科学楼进行PPT展示和答辩（暂定），由专业评审团依据评审标准进行打分（实际复赛形式视疫情发展情况待另行通知），并在院网上公布进入决赛的12支团队。

答辩过程评分细则：总结初试方案中存在的不足及改进方法；准备充分性、答辩过程流畅性；对最终产品的特点进行全面介绍；最终产品包装的选择及特点。

（四）决赛

（1）2020年10月23日：乌鱼产品制作培训会。

时间：上午9:00；

地点：食品科学楼118实验室；

参会人员：进入决赛的团队（每队1~2人）；

会议内容：通威（成都）水产食品有限公司工程师就乌鱼产品制作相关知识对同学们进行培训指导。同学们可提前准备好自己的问题，现场请教工程师。

（2）2020年10月24日~11月17日，各团队进行乌鱼产品制作练习。

（3）2020年11月18日晚（暂定），进行乌鱼产品大比拼。各队将自行制作的乌鱼产品于展览区进行集体展示，并进行现场PPT答辩，专业评审团进行品尝、点评和打分，大众评委进行品尝和打分。现场统计分数、公布获奖名单并举行颁奖典礼。

十一、奖项设置

一等奖：1名 颁发奖金+荣誉证书 奖金3500元（并计第二课堂4分）

二等奖：2名 颁发奖金+荣誉证书 奖金2500元（并计第二课堂3分）

三等奖：3名 颁发奖金+荣誉证书 奖金1500元（并计第二课堂2分）

优秀奖：6名 颁发奖金+荣誉证书 奖金1000元（并计第二课堂1分）

另，成功参与初赛者，均计第二课堂1分。

十二、注意事项

1.活动过程中，请各团队负责人务必起好带头作用，听从活动工作人员安排，确保活动顺利开展。

2.严格遵守活动安排，不得擅自做出违规行为，否则取消个人参赛资格。

3.活动中，注意安全，特别注意人身和实验安全。遵守实验室规程，爱惜实验仪器设备。

4.实验操作过程中，需全程穿着实验服、佩戴口罩并严格注意食品安全卫生。

5.本活动未尽事宜，由金桥农产品公司团委修正或补充，并及时向参赛选手说明情况。

金桥农产品公司食品科学与工程系

2020年9月8日