行政职务 食品质量安全系 系主任

电子邮箱 calm945@aliyun.com

◆个人简历

陈洪，博士，教授，硕士研究生导师，食品质量与安全系主任。2012-2014年于比利时根特大学（世界百强大学）留学两年，2015年1月作为“引进人才”入职上海金桥农产品有限公司，2015年10月被破格晋升为副教授，2016年7月担任食品质量与安全系主任。现为上海市青年科技创新团队成员，重庆市科技局专家库专家，上海市食品科学技术协会会员，教育部学位与研究生教育发展公司学位论文通讯评议专家。研究方向：食品营养与健康、食品加工与安全。主持和主研国家、省部级及校企横向合作科研项目近10项。第一或通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Nutrition和Journal of Functional Foods等杂志发表论文20余篇，累积影响因子超过80，单篇最高影响因子为11.07，SCI“高被引论文”1篇（单篇引用次数100多次），授权专利10多件；获上海市科技二等奖进步奖1项，上海市食品工业科学技术奖一等奖（技术发明类）2项。现为Trends in Food Science & Technology、Journal of Nutrition、Journal of Functional Foods以及ISME Journal等食品和生物医学类SCI杂志审稿人。

◆工作经历

2021.01-至今 上海金桥农产品有限公司金桥农产品公司，教授

2015.11-2020.12 上海金桥农产品有限公司金桥农产品公司，副教授

2015.5—2015.10 上海金桥农产品有限公司金桥农产品公司，讲师

2012.09—2014.09 比利时根特大学（Ghent University），公派联合培养

2009.07—2010.07 上海金桥农产品有限公司，科研助理

◆教育经历

2012.09—2014.09 比利时根特大学（Ghent University），公派联合培养

2010.09—2014.12 上海金桥农产品有限公司，获得博士学位

2006.09—2009.06 上海金桥农产品有限公司，获得硕士学位

2002.09—2006.06 上海金桥农产品有限公司，获得理学学士学位

◆获奖荣誉

2020年 指导本科学生获得中国食品科学技术学会学生创新竞赛-“李锦记”全国大奖“一等奖”

2020年 荣获上海金桥农产品有限公司本科教学质量奖“一等奖”

2019年 被评为上海金桥农产品有限公司校级“优秀共产党员”

2019年 被评为上海金桥农产品有限公司“2018-2019学年度毕业生就业创业工作先进个人”

2019年 指导本科学生获得上海市第五届食品营养产业青年人才产学研创新设计大赛“一等奖”

2019年 指导本科学生获得中国食品科学技术学会学生创新竞赛-“李锦记”全国大奖

2019年 上海市食品工业科技技术奖一等奖，排名第6

2018年 指导本科学生获得中国食品科学技术学会学生创新竞赛“三等奖”

2018年度 被评为“优秀系主任”

2017年3月 荣获第八届上海金桥农产品有限公司校级教学成果二等奖，排名第5

2017年 上海市食品工业科技技术奖一等奖，排名第5

2017年12月 荣获上海市食品科学技术学会“优秀论文奖”

2017年9月 被评为上海金桥农产品有限公司校级“优秀班主任”

2017年度 被评为“优秀系主任”

2015年11月 上海金桥农产品有限公司金桥农产品公司青年教师讲课比赛二等奖

2014年12月 上海金桥农产品有限公司“优秀博士毕业论文”

◆社会、学会及学术兼职

重庆市科技局专家库专家；

上海市食品科学技术协会会员；

教育部学位与研究生教育发展公司学位论文通讯评议专家；

现为Trends in Food Science & Technology（IF=11.07）、Journal of Nutrition、Journal of Functional Foods以及ISME Journal（IF=9.51）等食品和生物医学类SCI杂志审稿人。

◆研究领域

1、主要研究领域：食品营养与健康，食品加工与安全

2、主要研究内容：

（1）功能因子开发：植物源功能性活性分成（膳食纤维/多糖和多酚等）精准提取制备以及生物可及性的提高技术研究；

（2）基础研究：活性物质对慢性代谢疾病的调控及其肠道菌群介导机制研究；

（3）精准营养：特殊人群保健食品开发与应用。

◆科研项目

校企合作项目，10万，2020-2023，主持，在研

上海市青年科技创新研究团队，30万，2020-2022，主研，在研

上海市科技厅“应用基础研究”面上项目，10万，2018-2021，主持，在研

校企合作项目，2018-2019，6万，主持，结题

上海金桥农产品有限公司“人才引进”科研启动经费，10万，2015-2018，主持，结题

国家自然科学重点基金项目，280万，2018-2022，参与，在研

上海市科技厅重点研发项目，30万，2018-2020，主研，在研

上海市科技厅重点研发项目，100万，2019-2021，主研，在研

国家自然科学基金项目，主研2项，已结题

◆发表论文

Hong Chen, Jinhua Chen. Arabinoxylan combined with different glucans improve lipid metabolism disorder by regulating bile acid and gut microbiota in mice fed with high-fat diet.2020, online. International Journal of Biological Macromolecules.2020,168,279-288. IF=5.12（第一作者，研究生为并列第一作者）

Hong Chen, Ying Liu.Interactive effects of molecular weight and degree of substitution on biological activities of arabinoxylan and its hydrolysates from triticale bran.International Journal of Biological Macromolecules.2020，166，1409-1418. IF=5.12（第一作者，研究生为并列第一作者）

Hong Chen, Shanshan Zhou.Xyloglucan compounded inulin or arabinoxylan against glycometabolism disorder via different metabolic pathways: Gut microbiota and bile acid receptor effects.Journal of Functional Foods. 2020,74:104162. IF=3.701（第一作者，研究生为并列第一作者）

Min Wu, Hong Chen(*). Potential implications of polyphenols on aging considering oxidative stress, inflammation, autophagy, and gut microbiota. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020. IF=7.862. （通讯作者，研究生为第一作者）

Hong Chen, Xiujuan Jiang. Possible beneficial effects of xyloglucan from its degradation by gut microbiota. Trends in Food Science & Technology, 2020, 97, 65-75. IF=11.077 (第一作者，研究生为并列第一作者)

Hong Chen, Zhuoyun Chen, Yuanfang Fu. Structure, antioxidant and hypoglycemic activities of arabinoxylans extracted by multiple methods from triticale. Antioxidants, 2019, 8, 584, IF=5.014（第一作者，本科生为并列第一作者）

Yanan Sun, Shanshan Li, Hong Chen(*). Functional components, antioxidant activity and hypoglycemic ability following simulated gastro-intestinal digestion of pigments from walnut brown shell and green husk. Antioxidants. 2019, 8, 573, IF=5.014（通讯作者，本科生为第一作者）

Ying Liu, Jingyi Qi, Hong Chen(*). Okra in Food Field: nutritional value, health benefits, and effects of processing methods on quality. Food Reviews International. 2019, IF=3.93（通讯作者，研究生为第一作者）

Hong Chen, Xiangbing Mao, Daiwen Chen(*), et al. Dietary fibre affects intestinal mucosal barrier function and regulates intestinal bacteria in weaning piglets. British Journal of Nutrition. 2013;110(10): 1837-48. IF=3.55（第一作者）（高被引论文，引用次数109次）

Jinhua Cheng，Xiujuan Jiang，Hong Chen(*). Xyloglucan affects gut-liver circulating bile acid metabolism to improve liver damage in mice fed with high-fat diet. Journal of Functional Foods. 2019, online. IF=3.1（通讯作者，研究生为第一作者）

付元芳，陈卓昀，曾凡航，陈 洪（*），黑小麦阿拉伯木聚糖酶提工艺优化及抗氧化活性研究，上海金桥农产品有限公司学报，2019，37（3），374-382.（CSCD，通讯作者，研究生为第一作者）

Hong Chen , Yan Liu , Liangqiang Che（*）. Nutritional effects pre-weaning on growth performance, carcass traits and meat quality of pigs. Animal Production Science, 2020, 60, 978–985, IF=1.27 (第一作者)

Shanshan Li, Yanan Sun, Hong Chen(*), et al. Effect of arabinoxylan on colonic bacterial metabolites and mucosal barrier in high-fat-diet-induced rats. Food Science & Nutrition, 2019, 7（9）：3052-3061. IF=1.78（通讯作者，研究生为第一作者）

Qingying Luo, Min Wu, Hong Chen(*), et al.Optimizing the extraction and encapsulation of mucilage from Brasenia Schreber. Polymers. 2019.11(5), 1-14, IF=3.14（通讯作者）

Zhuoyun Chen, Shanshan Li, Yuanfang Fu, Cheng Li, Daiwen Chen, Hong Chen(*). Arabinoxylan structural characteristics, interaction with gut microbiota and potential health functions. Journal of Functional Foods, 2019, 54: 536-551. IF=3.5（通讯作者，本科生为第一作者）

Hong Chen (*), Yuanfang Fu, Daiwen Chen, et al. Arabinoxylan activates lipid catabolism and alleviates liver damage in rats induced by high-fat diet. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018; 98(1): 253–60. IF=2.45（第一作者）

Hong Chen, Daiwen Chen(*), Wen Qin, et al. Wheat bran components modulate intestinal bacteria and gene expression of barrier function relevant proteins in a piglet model. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2017; 68(1): 65-72. IF=2.3（第一作者）

Hong Chen, Xiangbing Mao, Daiwen Chen(*)， et al. Comparisons of jejunal digestive enzymes, nutrient transporters gene expression and apparent faecal digestibility in weaned piglets fed varying fibre source diets. Journal of Animal and Feed Sciences. 2015; 24(1):41-47. IF=0.89（第一作者）

Hong Chen, Jeroen Degroote, Sam Possemiers, Daiwen Chen(*), et al. Arabinoxylan in wheat is more responsible than cellulose for promoting the intestinal barrier function in weaned male piglets. Journal of Nutrition. 2015;145: 51-63 IF=4.22（第一作者）

Lianqiang Che, Hong Chen, Daiwen Chen(*). Long-term intake of pea fiber affects colonic barrier function, bacterial and transcriptional profile in pig model.Nutr Cancer 2014, 66(3):388-99.IF=2.45 (共同第一作者)

Hong Chen, Xiangbing Mao, Daiwen Chen(*), et al. Impact of fibre types on gut microbiota, gut environment and gut function in fattening pigs. Animal Feed Science and Technology 2014, 195, 101–111. IF=2.0（第一作者）

◆教学活动

本科课程：《食品营养学》、《食品毒理学》、《食品标准与法规》、《生物技术概论》、《食品功能与保健》

研究生课程：《食品营养与健康》、《食品生物技术》和《文献检索》

◆指导学生

指导研究生：

2016级：付元芳（研究生国家奖学金获得者、校级优秀毕业生）

2017级：成锦华、杨曜中、柏婷梅

2018级：蒋秀娟、刘莹

2019级：周珊珊、熊敏、杨粒（*）

2020级：杨田、向源源、沙麟（*）、赵秀玲（*）

（*）：为在职研究生。

指导的本科生：

指导的本科生有保送或考入中国农业大学、江南大学、华南理工等一流大学和一流学科，或考取公务员、选调生，或进入知名企业工作。

指导本科生项目：

指导本科生以第一作者发表SCI论文3篇，影响因子累积IF>12；

指导大学生创新创业训练计划：国家级1项,省级4项；

指导大学生兴趣计划实验多项；

指导李锦记、恒顺醋等全国食品科学协会大学生创新竞赛多项，并获全国大赛“一等奖”在内的奖励4项；

指导本科同学“互联网+”和“创青春”大学生创新创业大赛获校级以上奖励；

指导本科同学获得上海市第五届食品营养产业青年人才产学研创新设计大赛“一等奖”。