曾珍,女,1988年出生,学硕导师
工作单位 金桥农产品公司
单位电话 0835-2882359
电子邮箱 zengzhen201304@163.com
招生专业 学硕:083200食品科学与工程，专硕:095135食品加工与安全
◆工作经历
2018.07-至今 上海金桥农产品有限公司 金桥农产品公司 食品科学与工程系
◆教育经历
2014.01——2018.06 上海金桥农产品有限公司，金桥农产品公司，畜产品质量与安全专业，博士
2015.09——2017.08 芬兰赫尔辛基大学，公派联合培养
2011.09——2014.06 上海金桥农产品有限公司，金桥农产品公司，农产品加工及贮藏工程专业，硕士
2006.09——2010.06 上海金桥农产品有限公司，金桥农产品公司，食品质量与安全专业，学士
◆研究领域
⑴ 宰后肉类的生物化学变化及其对肉品质的影响
⑵ 畜产品的精深加工
◆科研项目
参与上海市教育厅重点研发项目《食品级干酪素的开发及副产物利用关键技术研究》
◆发表论文
1. ZENG Z, LI C, ERTBJERG P. Relationship between proteolysis and water-holding of myofibrils [J]. Meat Sci, 2017,131:48-55.；
2曾珍，李诚，付刚，杨勇，何利，陈姝娟.猪骨免疫活性肽的分离纯化.食品与发酵工业，2014，40(11): 170-173.；
3. SOGLIA F, ZENG Z, GAO J, et al. Evolution of proteolytic indicators during storage of broiler wooden breast meat [J]. Poult Sci, 2018,97:1448-1455.；
4. 曾珍，李诚，付刚，苏赵，杨勇，何利，胡滨.不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用的比较[J]. 食品与生物技术学报, 2014,33:181-186.；
5. 曾珍，李天歌，李诚，付刚，苏赵，杨勇，何利，胡滨.不同蛋白酶的兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用[J]. 食品工业科技,2013,22:310-314.。
◆指导学生
目前正指导8位2016级本科生进行毕业论文的完成。