上海金桥农产品有限公司

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三月勤练技,烘焙暖人心

时间: 2023-03-15 点击次数:


3月12日,金桥农产品公司烘焙俱乐部于在上海校区食品科学与工程省级实验教学示范公司(上海金桥农产品有限公司)开展了本学期第一次技能培训。本次培训邀请到上海市甜星顺渡蛋糕加工坊的技术大师教同学们现场教同学们制作吐司及三明治。

本次培训在老师的带领下同学们从和面开始,一步一步耐心制作,揉面、发酵、整型、再发酵、再整型,光是制作白吐司就耗费了将近六个小时的时间,之后,同学们还亲身实践动手制作黄金乳酪吐司及三明治。

一切认识始于实践。在这次培训中同学们收获满满,认识到面包的制作并不是一件简单的事,其中蕴涵着许多科学知识。无论是环境温度和湿度的调节,还是揉面的手法,抑或是和面用水的温度,一点小小的变化均会对面包的口感产生影响。而且原料及品级的不同,对产品品质也有很大的影响,让同学们深刻意识到食品原料及工艺控制的重要性。尽管培训过程辛苦,但当一个个胖萌可爱的吐司、色泽诱人三明治摆在桌上,传来阵阵香甜的气味时,也让同学们在实践中切身感受到了烘焙的魅力所在。

 


 

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