序号 |
课程名称 |
任课教师 |
实验项目 |
1 |
包装容器与结构设计 |
刘耀文（副教授） 周敏（讲师） 陈赛艳（讲师） |
结构设计基础 |
折叠纸盒结构设计 |
|||
粘贴纸盒结构设计 |
|||
瓦楞纸箱结构设计 |
|||
2 |
包装测试技术 |
吴贺君（副教授） |
纸包装性能检测 |
塑料包装性能检测 |
|||
运输包装件性能检测 |
|||
3 |
包装系统设计 |
周敏（讲师） |
产品包装系统设计 |
4 |
包装印刷 |
林德荣（副教授） 易俊材（讲师） |
色差仪在烟包印刷中的应用 |
油墨粘度的检测方法 |
|||
PS版制版实验 |
|||
纸张印刷适应仪实验 |
|||
5 |
动植物检验检疫学 |
韩国全（副教授） 刘爱平（副教授） 胡欣洁（讲师） |
大肠杆菌的活化 |
大肠杆菌基因组的提取及琼脂糖凝胶电泳分析 |
|||
大肠杆菌16S rDNA的PCR扩增及DNA琼脂糖凝胶电泳 |
|||
6 |
酿造酒工艺学 |
陈安均（教授） 刘兴艳（副教授） |
葡萄酒品评 |
甜米酒制备 |
|||
啤酒品评 |
|||
7 |
食品安全学 |
胡滨（教授） 刘爱平（副教授） 罗擎英（讲师） |
肉品卫生检验 |
乳品卫生检验 |
|||
蛋品卫生检验 |
|||
酱油卫生检验 |
|||
食用油脂卫生检验 |
|||
白酒中甲醇检测 |
|||
味精掺假鉴别 |
|||
8 |
食品包装学 |
叶劲松（教授） |
纸与纸板基本性能的测定 |
纸与纸板强度性能的测定 |
|||
玻璃包装容器性能的测定 |
|||
真空包装技术 |
|||
9 |
食品毒理学 |
陈洪（教授） 罗擎英（讲师） |
动物染毒及生物材料的采集和制备 |
肝脏毒性损伤指标的测定 |
|||
微核实验 |
|||
10 |
食品分析 |
何利（副教授） |
食品中蛋白质的测定——微量凯氏定氮法 |
食品中脂肪的测定——酸水解法 |
|||
食品中铁的测定——硫氰酸钾法 |
|||
食品中苯甲酸、山梨酸的测定——HPLC法 |
|||
11 |
食品物流学 |
申光辉（讲师） |
雨城区生鲜果蔬物流现状调查 |
12 |
水产食品学 |
李树红（教授） |
红烧鲤鱼罐头的制作及其工艺分析 |
李美良（副教授） |
速冻水发鱼丸的加工与质量控制 |
||
13 |
畜产品加工学 |
刘红（讲师） |
|
14 |
仪器分析 |
黎杉珊（副教授） 张志清（教授） 申光辉（讲师） |
火焰原子吸收光谱法测定果酱中Fe、Mn含量 |
反相高效液相色谱法同时测定食醋和酱油中苯甲酸钠和山梨酸钾含量 |
|||
15 |
饮料工艺学 |
陈安均（教授） 刘兴艳（副教授） |
饮料生产线的参观 |
饮料用水的水质检测 |
|||
果汁饮料加工 |
|||
16 |
园艺产品贮藏运销学 |
秦文（教授） 陈安均（教授） 李素清（副教授） |
果实的人工催熟 |
参观果蔬机械冷藏库 |
|||
参观果蔬机械冷藏库 |
|||
果蔬贮藏 |
|||
果蔬贮藏期病害的识别与防治 |
|||
17 |
食品工厂设计 |
罗明（副教授） |
车间平面布置图的绘制 |
18 |
食品工程原理 |
罗明（副教授） 李美良（副教授） 曾珍（讲师） |
流体流动阻力的测定 |
离心泵特性曲线的测定 |
|||
孔板流量计的校正 |
|||
对流传热系数的测定 |
|||
干燥速率曲线的测定 |
|||
19 |
食品免疫学 |
刘爱平（副教授） 罗擎英（讲师） |
胶体金法检测卡检测盐酸克伦特罗 |
三聚氰胺的ELISA检测 |
|||
生理学ABO血型鉴定实验 |
|||
20 |
食品添加剂 |
邬应龙（教授） 汤务霞（副教授） |
油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定方法 |
卵磷脂的提取、鉴定和应用 |
|||
21 |
食品微生物学 |
韩国全（副教授） 刘爱平（副教授） 胡欣洁（讲师） |
普通生物显微镜油镜的使用和细菌的革兰氏染色法及形态观察 |
酵母菌形态观察、死活细胞鉴别、大小测定及计数 |
|||
霉菌形态学观察 |
|||
综合性实验——微生物的分离纯化 |
|||
自来水中细菌总数测定 |
|||
22 |
化工原理 |
罗明（副教授） 李美良（副教授） 曾珍（讲师） |
流体流动阻力的测定 |
离心泵特性曲线的测定 |
|||
对流传热系数的测定 |
|||
干燥速率曲线的测定 |
|||
23 |
食品感官评价 |
何利（副教授） |
四种基本味觉实验 |
嗅觉实验 |
|||
一种基本味觉的味阈实验 |
|||
二点实验法 |
|||
排序检验法 |
|||
评分实验 |
|||
描述分析试验 |
|||
24 |
食品工艺学实验 |
李素清（副教授） 刘兴艳（副教授） 罗松明（副教授） 张清（副教授） 刘红（讲师） |
禽蛋新鲜程度与品质评定 |
无铅鹌鹑皮蛋的制作 |
|||
咸蛋的制作 |
|||
麻辣牛肉干的制作 |
|||
传统香肠的制作 |
|||
午餐肉的制作 |
|||
原料乳的感官评定及常规理化指标的测定 |
|||
酸奶加工及其质量控制 |
|||
冰淇淋的制作 |
|||
泡菜的制作 |
|||
果脯的制作 |
|||
果酱的制作 |
|||
防止果蔬酶促褐变的综合性实验 |
|||
果蔬罐头的制作 |
|||
大米加工精度的检验 |
|||
面包的制作 |
|||
蛋糕的制作 |
|||
豆腐的制作 |
|||
25 |
食品实验室管理 |
黎杉珊（副教授） |
食品质量与安全专业实验室布局、管理和使用 |
李美良（副教授） |
食品科学与工程专业实验室布局、管理和使用 |
||
26 |
食品营养学 |
胡滨（教授） 陈洪（教授） |
食品中蛋白质的测定 |
食品中蔗糖的测定 |
|||
食品中食盐的测定 |
|||
大学生膳食营养调查及营养食谱设计 |
|||
27 |
食品理化检验 |
何利（副教授） 陈姝娟（副教授） |
食品中蛋白质的测定——微量凯氏定氮法 |
食品中脂肪的测定——酸水解法 |
|||
食品中亚硝酸盐的测定——微量凯氏定氮法 |
|||
食品中亚硝酸盐的测定——微量凯氏定氮法 |
|||
食品中微量元素的测定——火焰原子吸收光谱法测芹菜中铁的含量 |
|||
28 |
包装工艺学 |
吴贺君（副教授） |
热收缩包装实验 |
塑料薄膜包装袋的热封工艺及热封强度的测定 |
|||
液体灌装机实验 |
|||
真空包装实验 |
|||
29 |
包装材料学 |
吴贺君（副教授） |
纸与纸板基本性能的测定 |
纸与纸板强度性能的测定 |
|||
塑料薄膜拉伸性能测试 |
|||
玻璃包装容器性能的测定 |
|||
氧化淀粉黏合剂的制备 |
|||
复合软包装材料设计 |
|||
30 |
生物技术概论 |
陈洪（教授） |
乳酸菌发酵实验及发酵产物定性检测 |
酶的固定化技术和固定化酶的性质观察 |
|||
31 |
食品化学 |
邬应龙（教授） 汤务霞（副教授） |
可溶性蛋白质的测定---考马斯亮蓝G-250法 |
直链淀粉含量的测定 |
|||
油脂中丙二醛含量的测定 |
|||
美拉德反应机理及影响因素初探 |
|||
绿色果蔬分离叶绿素及其含量测定（分光光度度法） |
|||
茶叶中多酚类物质的提取及含量测定 |
|||
32 |
食品微生物检验 |
刘爱平（副教授） 韩国全（副教授） |
食品中菌落总数的测定 |
食品中大肠菌群的测定 |
|||
食品中沙门氏菌的检测 |
|||
食品中金黄色葡萄菌的检测 |
|||
33 |
包装装潢与造型设计 |
陈赛艳（讲师） 周敏（讲师） 易俊材（讲师） |
零食包装设计 |
酒标设计 |
|||
酒包装设计 |
|||
化妆品包装设计 |
|||
牛奶包装设计 |
|||
月饼包装设计 |
|||
色彩调配 |
|||
色彩推移 |
|||
化妆品包装配色 |
|||
酒标色彩搭配设计 |
|||
酒盒色彩搭配 |
|||
茶叶包装装潢 |
|||
课程设计 |
|||
纸箱包装造型设计实验 |
|||
塑料包装容器造型设计实验 |
|||
金属包装容器造型设计实验 |
|||
玻璃包装容器造型设计实验 |
|||
陶瓷包装容器设计实验 |
|||
课程设计 |
|||
34 |
食品营养学(实践教学) |
胡滨（教授） 刘韫滔（副教授） 陈洪（教授） |
通过参观工厂、企业等让学生了解食物原料的采购、加工制作的基本流程，以及膳食搭配的基本原理。 |
35 |
食品微生物检验(实践教学) |
刘爱平（副教授） |
通过参观工厂、企业等让学生了解微生物检测与其他食品相关学科的关系和在食品安全上的重要意义，理解微生物检测包含的内容。 |
36 |
食品理化检验(实践教学) |
何利（副教授） |
通过参观工厂、企业等帮助学生学习如何设计、制定和实施食品理化检验项目实验方案，并使之能够分析和评估该方案的实验结果，出具准确检验报告。 |
37 |
食品工艺学导论(实践教学) |
敖晓琳（副教授） |
通过参观工厂、企业等让学生掌握不同食品加工保藏方法的原理、工艺过程及要点等。 |
38 |
食品工艺学(实践教学) |
李素清（副教授） |
通过参观工厂、企业等让学生了解常用食品设备的性能，了解规范的操作方法，正确的数据处理方法等。 |
39 |
包装工艺学(实践教学) |
吴贺君（副教授） |
通过参观工厂、企业等让学生掌握正确设计包装工艺过程的基本知识，综合应用，为今后工作解决生产中的理论和实践问题。 |
40 |
包装材料学(实践教学) |
吴贺君（副教授） |
通过参观工厂、企业等让学生了解包装材料的种类、性能、特点及应用，熟悉必要的材料和制品的加工工艺。 |
41 |
园艺产品贮藏运销学(实践教学) |
秦文（教授） 李素清（副教授） |
通过参观工厂、企业等让学生了解企业水果包装分级生产线，商品化处理水平及包装材料、包装方式等。 |
42 |
食品工厂设计(实践教学) |
罗明（副教授） |
通过参观工厂、企业等让学生了解食品工厂基本建设程序、项目建议书和可行性研究报告的主要内容和编制方法、总平面设计的设计内容和设计原则；掌握食品工厂工艺设计的内容、设计原则和设计方法；了解工艺设计对非工艺设计的要求 |
43 |
食品安全学(实践教学) |
胡滨（教授） 刘爱平（副教授） 罗擎英（讲师） |
通过参观工厂、企业等让学生了解食品采样、检测、结果分析的内容。 |
44 |
包装印刷(实践教学) |
林德荣（副教授） |
参观印刷企业的生产工艺流程、印刷设备、套准设备、印后加工及生产原理等进行参观学习。 |
45 |
包装容器与结构设计(实践教学) |
刘耀文（副教授） |
将3D打印出来的不同形状的饼干采用设计好有特定形状和优势的纸盒或者塑料盒封装，并检查相关性能。 |
