个人简介

李姗姗1987.12

电子邮箱：ssli1205@163.com

教育经历

2017.09 - 2021.12 上海金桥农产品有限公司畜产品质量与安全专业 博士

2012.09 - 2014.07 比利时根特大学 营养与乡村发展（人类营养学）专业 硕士

2008.09 - 2012.06 华中农业大学食品科学与工程专业 学士

工作经历

2022.07-至今 上海金桥农产品有限公司，金桥农产品公司

主要研究方向

1、脂溶性活性物质运载体系的构建与靶向递送

2、乳制品的加工与营养

3、新型功能乳品的开发

科研项目（近五年）

1、上海金桥农产品有限公司“学术骨干”引进人才科研启动费 上海金桥农产品有限公司主持

2、食品级干酪素的开发及副产物利用关键技术研究 上海市科技厅主研

学术成果

代表性论文：

1、Impact of arabinoxylan on characteristics, stability and lipid oxidation of oil-in-water emulsions: arabinoxylan from wheat bran, corn bran, rice bran, and rye bran.Food Chemistry,2021. (第一作者，中科院一区TOP，7.51/Q1)

2、Cross-linking treatment of arabinoxylan improves its antioxidant and hypoglycemic activities after simulated in vitro digestion.LWT - Food Science and Technology, 2021, 145. (第一作者，中科院一区TOP，4.95/Q1)

3、Physicochemical stability and in vitro bioaccessibility of β-carotene emulsions stabilized with arabinoxylan hydrolysates-soy protein isolate conjugates.LWT - Food Science and Technology, 2022, 157. (第一作者，中科院一区TOP，4.95/Q1)

4、Effect of arabinoxylan on colonic bacterial metabolites and mucosal barrier in high‐fat diet‐induced rats.Food Science & Nutrition, 2019, 7(9).（第一作者，中科院三区，2.64/Q3）

5、Functional Components, Antioxidant Activity and Hypoglycemic Ability Following Simulated Gastro-Intestinal Digestion of Pigments from Walnut Brown Shell and Green Husk.Antioxidants (Basel), 2019, 8(12). (共同一作，6.31/Q1)

6、Arabinoxylan structural characteristics, interaction with gut microbiota and potential health functions.Journal of Functional Foods, 2019, 54, 536-551. (共同一作，3.7/Q1/Q2)